Kombucha ist das fermentierte Tee Getränk, Scoby ist der Bakterienzellulose. Er braucht Sauerstoff, aber das Gefäß zum Schutz von Schimmel und Insekten abdecken. ca. 9 % Zucker (90 g auf 1 Liter) wird benötigt, Prozess benötigt warmen Ort (23-25°C), Dauer sollte mind. 6 Tage (dann noch sehr süß) bis max. 14 Tage dauern, je wärmer desto schneller.

Die Bakterienzellulose ist im getrockneten Zustand sehr reißfest und kann als alternatives Werkmaterial, z.B. Leder, verwendet werden.