Kalter Krautsalat

• 1 Weißkohl
• 2 Zwiebel(n)
• 1 Tasse Zucker (kleine)
• 1 Tasse Öl (kleine)
• 2 EL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 Prise Kümmel
• ½ Flasche Kräuteressig, z.B. von Kühne, ca. 250 ml- 350 ml
• 1 Flasche Mineralwasser mit Kohlensäure, ca. 0,7 Liter - 1 Liter

Anmerkung: Die Menge des Wassers und Essigs der Größe des Weißkohls anpassen. Der Sud wird vor dem Servieren abgegossen.

Den Strunk vom Kohl entfernen. Den Kohl fein raspeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zum geraspelten Kraut geben. Zucker, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuteressig und Mineralwasser vermischen. Der Zucker muss sich gut auflösen. Vorsicht, wenn man das Mineralwasser dazugibt, schäumt es etwas! Die Soße über das Kraut gießen. Das Ganze mit einem kleineren Deckel als die Schüssel ist, abdecken und mit 2-3 Konservendosen beschweren (oder mit einem Topf gefüllt mit Wasser). 24 Stunden stehen lassen. Am nächsten Tag den Sud abgießen und servieren.

Eine Prise Kümmel nicht vergessen!

Hält sich auch im Kühlschrank in Einmachgläsern. Marinade auch in die Gläser geben.

Ohne Marinade aber mit etwas zusätzlichem Öl servieren (aber auch gut wenn mans direkt aus dem Einmachglas ohne Öl isst)